Борщ с черносливом и баклажанами
Борщ с черносливом и баклажанами особенно полюбился нашей семьей. Наваристый, ароматный, с чуть сладковатым привкусом чернослива не оставит равнодушным даже самого привередливого едока. Попробуйте и вы это замечательное блюдо. Борщ можно готовить и в пост, не добавляя сметану.
Состав:
250 г капусты
4-5 шт. картофеля среднего размера
1 свекла среднего размера
1 средняя морковь
1 баклажан
250 г томатной пасты
15 шт. чернослива
1 пучок зелени
1 ст. л сахара
1 ст. л. соли (или по вкусу)
Специи:
1 ст. л. паприки
1,5 ч. л. хмели-сунели
1-2 лавровых листа
3-4 горошины душистого перца
2,5-3 литра воды
подсолнечное масло для обжаривания овощей
Приготовление:
1. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Обжаривать свеклу на среднем огне в небольшом количестве масла, пока ее объем не уменьшится в 2 раза.
2. К свекле высыпать морковь и продолжать обжаривать, пока объем морковки не станет в пару раз меньше.
3. Затем влить томатную пасту и насыпать сахар. Тушить обжарку около 10 минут.
4. После добавить паприку и хмели-сунели, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
5. Картофель нарезать небольшими кубиками.
6. Капусту нашинковать.
7. Насыпать картофель в кипящую воду, посолить.
8. Баклажан порезать кольцами толщиной примерно 0,5 см. Присыпать солью и оставить на 5-10 минут, чтобы ушла горечь.
9. Промыть кольца баклажана и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
10. Когда картофель сварится, в кастрюлю положить капусту. Дать покипеть пару минут.
11. После добавить обжарку, баклажан и чернослив. Томить борщ на медленном огне минут 10.
12. Добавить в кастрюлю душистый горошек, лавровый лист и рубленную зелень. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 15 минут.
Готовый борщ с черносливом и баклажанами подавать со сметаной.
Готовьте с любовью!
